শীতের খেজুর গুড়ের আমেজে মাতলেন বাঁকুড়া বাসী

0
384

সংবাদদাতা, বাঁকুড়াঃ- শীত মানেই প্রচুর খাওয়া দাওয়া আর দেদার ঘোরা। আর এই শীতে খাওয়া দাওয়ার কথা উঠলেই মনে পড়ে যায় খেজুর বা নলেন গুড়ের কথা। কারণ ফি বছর শীতে এই গুড় ছাড়া যেন ভোজনরসিক বলে খ্যাত বাঙ্গালীর খাওয়া দাওয়াটা ঠিক জমেনা। আর ঠিক সেই মুহূর্তেই কেমন আছেন খেজুর গুড় প্রস্তুতকারকরা তা দেখতেই বেরিয়ে পড়েছিলাম আমরা।

ঐ গুড় প্রস্তুতকারীদের সাথে কথা বলে জানা গেল, অক্টোবরের গোড়ায় মালিকের কাছ থেকে খেজুর গাছ ‘বন্ধক’ নেন গুড় প্রস্তুতকারকরা৷ গাছে হাঁড়ি বাঁধা, নিয়মিত তা থেকে রস সংগ্রহ করা, সংগৃহিত রস প্রায় ৫ ঘণ্টা ধরে আগুনে ফোটানোর মাধ্যমেই তৈরি হয় নলেন গুড়৷ বাঁকুড়ার এই নলেন গুড়ের চাহিদা রয়েছে কলকাতা সহ রাজ্যের অন্যান্য জেলায়৷ কারণ, এই নলেন গুড় স্বাদে ও গন্ধের জন্যই বিখ্যাত৷ বাঁকুড়ার আঞ্চলিক অর্থনীতিও অনেকখানি নির্ভর করে এই খেজুর গুড়ের উপর।

এই ব্যবসার সঙ্গে জড়িত বাঁকুড়ার কয়েক হাজার মানুষ৷ অনেকেই জানিয়েছেন এবার অন্যান্যবারেল চেয়ে প্রতিটি গাছে রস ভালো মিলছে। আবহাওয়াও মোটামুটি প্রতিকূল। ফলে এবার অন্তত কিছুটা হলেও লাভের মুখ তারা দেখতে পাবেন বলে আশা করছেন।

LEAVE A REPLY

Please enter your comment!
Please enter your name here